餐厅消防安全基础常识

1、餐厅严禁存放易燃，易爆品，禁止在厨房内存放易燃溶剂的按压式喷雾罐，例如：香水、花露水、酒精、发胶等。

2、严禁在厨房内吸烟、玩明火。

3、严禁用打火机、纸巾引燃煤气。

3、严禁电源开关和机器超负荷，开启总开关时需要先将分电源关闭，等总电源开启后逐一开启分电源。

4、严禁操作油锅时工作人员离岗。

5、油锅内油位不得超过油锅容量的2/3，油温不得超过7-8成热(约190-220摄氏度)。

6、一次性投入到油锅内原料不能过多，以防油溢出引发火灾，也不可过少，以免干烧损坏设备。

7、确保电源开关完好;电路和设备电线表皮完好;无裸露金属头电线;安装线路有条理;开关、插座、接头完好且牢固;胶布紧裹。

8、每天由专人必须对火源和煤气进行至少3次以上的检查，并做好相关记录。

9、餐厅必须由专职人员进入煤气房，进入时禁带火种(打火机、手机)，日常需关闭煤气房门(建议上锁)，但必须保持煤气房处于通风状态。

10、煤气钢瓶送到后，由专职人员对钢瓶进行检查(密封性、有效期、外观、有无凹痕)，检查完毕后存放在煤气房。

11、所有煤气钢瓶必须直立摆放，切勿倒放、卧放。

12、餐厅内必须配备相应数量的消防设施和用品(灭火器、防火毯)，且处于能正常有效的使用状态。

13、所有员工必须知道离险情发生处最近的消防设施用具的位置，并能正确使用，进行多次演习。

14、餐厅必须配备紧急逃生图并张贴以便让所有员工知道。

15、逃生通道必须保持畅通。

16、下班离店前必须检查所有电器处于安全状态。

17、不得将打火机、手机等物品放置在高温环境下，更严禁灶头岗位将此类物品随身携带，以防出现高温爆炸起火或伤人事故。

18、使用火锅或酒精炉时，注意不要将火种弄到桌布或地毯上，以免引起火灾。厨房、餐厅使用的酒精、液体、固体燃料要由专人保管，严禁在火焰未熄灭前添加酒精等。燃料设单独房间存放，并且专人领用，不得乱放。

19、餐厅严禁吸烟。

20、厨师、服务员应掌握防火知识、灭火常识，会报警，会协助救援，会自救逃生。